坤沙酒就是清遠清香按照茅臺酒傳統工藝，采用完整顆粒的型坤紅纓子高粱，在每年重陽節前后酒曲按照1∶1的沙酒比例進行攪拌后，再經過九次蒸煮、儲存八次高溫堆積發酵、清遠清香七次蒸餾取酒，型坤取出的沙酒酒再窖藏三年，三年后勾兌調味，儲存再窖藏一年，清遠清香較后檢驗出廠的型坤坤沙酒。每一滴酒都歷經春夏秋冬，沙酒順天應時渾然而成，儲存當地俗稱“12987”工藝。清遠清香這樣的型坤工藝繁瑣復雜，用料多，沙酒釀造周期較長，且成本較高，但釀造后的坤沙坤沙酒醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。此外，坤沙酒除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙工藝釀成的坤沙酒，但這三者的品質都比不上坤沙酒。坤沙酒的特點包括富含有益健康的有效成分。清遠清香型坤沙酒儲存
坤沙：“坤”是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱。川貴地區的紅纓子高粱粒小、皮厚、支鏈淀粉含量在90%以上，是坤沙酒釀造的較佳原料。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒；相對應的翻砂、碎沙就是已經被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來的酒。我們常說的12987醬酒釀造工藝，特只坤沙酒釀造工藝，特點是生產周期長、出酒率低，一年為一個生產周期，分為七次取酒，大概5斤糧食出1斤酒。相比而言翻沙和碎沙酒的生產周期要短很多，而且出酒率高，但是風味卻遠不如坤沙酒醇厚豐富。廣州原漿坤沙酒價格好的坤沙酒開瓶時，首先會聞到優雅而細膩的芬芳，這就是前香，也是純糧香味。
坤沙酒以茅臺鎮當地所釀為佳，這里坐擁特殊的自然環境和氣候條件。赤水河水質清澈甘冽，因此用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美。且當地紅纓子高粱糯性好，籽粒堅實、飽滿，能經受多次蒸煮，方能成就坤沙醬酒九次蒸煮、七次取酒的靈魂工藝。這里所說的坤沙，就是一種釀造方法，沙是指高粱，當然，以茅臺鎮及周邊出產的紅纓子高粱為佳，自然而然，坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進行發酵釀造而成的白酒，屬于純糧高溫大曲白酒。
坤沙酒的三大典型體：(1)窖底香：一般產于窖底而得名，己酸乙酯為主要香味成分。(2)醬香：是構成坤沙酒的主體香，對其組成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分較為復雜。(3)醇甜：是構成茅香型白酒特殊風格的主要成分，以多元醇為主，具甜味。坤沙酒是由窖底香酒和醇甜酒兩種典型體勾兌而成的。因為酒品具有類似醬油的香氣而得名，坤沙酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。前香是指由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，后香是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。開瓶時，聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且幾天不會消失，美譽為空杯留香，也就是后香。前香后香相輔相成，這酒組成坤沙酒復雜的香氣成分。坤沙酒收藏時間越久，口味越醇厚，對人體越健康。
坤沙酒的工藝流程包括什么？坤沙酒的工藝流程包括投料：根據茅臺酒的工藝特點，一年一個周期，只投兩次料，即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發糧水)潤料4～5小時(隨季節氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補足。發糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發糧水占48～52%，晾水占6～8%。據測定，下沙化驗水分為37～40%，糙沙水分為40～44%。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。珠海純糧坤沙酒公司
坤沙酒以茅臺鎮當地所釀為佳，這里坐擁特殊的自然環境和氣候條件。清遠清香型坤沙酒儲存
坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒，它是指貴州茅臺酒傳統工藝釀制的白酒，也就是正規的坤沙酒。這種工藝遵循“三高一長”原則，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒、長期儲存，其整個生產過程大致可分為制曲、釀造、貯存、勾兌、貯存五個環節。事實上，坤沙酒的釀制過程非常漫長且工藝及其復雜，其醬酒端午制曲、重陽下沙，整個釀制過程需要1年周期，期間需要2次投料、9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。這時候基酒已經釀造完成了，然后還需要窖藏3年時間，再將基酒相互勾兌，然后再窖藏1年時間，檢驗合格后方可出廠。清遠清香型坤沙酒儲存
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